" DE MATHAJI PARA MATHAJI ": APRENDA A PREPARAR "FINES HERBS", TEMPERAR MANTEIGA/GHEE, E DEPOIS CONGELAR!

quinta-feira, 1 de março de 2012

APRENDA A PREPARAR "FINES HERBS", TEMPERAR MANTEIGA/GHEE, E DEPOIS CONGELAR!

HARIBOL MATHAJIS!

Olá...Sabe, eu sempre gostei das "FINES HERBS", as tais famosas "ervas finas" da culinária francesa. Mas apesar de saber a composição, nunca sabia a quantidade certa de cada erva, para fazer a mistura...Tentei algumas vezes por minha conta e risco e não gostei do resultado...Sei que existem diversas misturas que variam, mas achei essa receitinha que ficou muito igual aquela dos mercados, que eu gosto tanto, e que vem em vidrinhos caríssimos...Compartilho agora com vocês ...espero que gostem.

Preparando as "Fines Herbs"
2 Colheres de sopa de manjericão seco
2 Colheres de sopa de orégano seco
2 Colheres de sopa de tomilho seco
2 Colheres de sopa de mangerona seca
1 Colher de sopa de alecrim seco
1 Colher de sopa de sálvia seca
Misture tudo e "voilà"! Está feito! tempere biscoitinhos, massas, pastinhas e tudo o mais que quiser...
Deixo aqui uma receitinha de manteiga temperada... Vocês podem usar Ghee...veja também como congelar o Ghee ...

INGREDIENTES:

400 g de manteiga sem sal (Temperatura ambiente)
5 g de tomilho fresco
5 g de sálvia
5 g de alecrim
5 g de manjericão fresco
5 g de salsa fresca
5 g de endro fresco
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de pimenta-do-reino branca em grão(eu uso um pouquinho de curry ao invés de pimenta)
Pode tb se quiser colocar Hortelã...

Modo de Preparo:

Picar o tomilho, o alecrim, a sálvia, a salsa, o manjericão e o endro
Bater a manteiga com auxilio de uma batedeira
Temperar com sal e pimenta-do-reino branca ao seu gosto
Colocar as ervas picadas na batedeira, bater mais um pouco e levar à geladeira enrolada em filme plástico(feito um rolinho) depois é só cortar em fatias e usar nas preparações...nos pães...etc...